J. Phys. France 51, 1759-1768 (1990)
DOI: 10.1051/jphys:0199000510160175900

A zipper model approach to the thermoreversible gel-sol transition

K. Nishinari¹, S. Koide², P.A. Williams¹ et G.O. Phillips<sup>1

1</sup>  Polymer and Colloid Chemistry Group, The North East Wales Institute, Connah's Quay, Deeside, Clwyd CH5 4BR, G.B.
²  Yamanashi University, Takeda 4, Kofu, Yamanashi, Japan

Abstract
The gel-sol transition of thermo-reversible gels is examined theoretically by using a zipper model which has been used for explaining the helix-coil transition and the melting of deoxyribonucleic acid (DNA). The endothermic peaks in a heating curve of differential scanning calorimetry for various thermoreversible gels are analysed by this treatment.

Résumé
La transition gel-sol est assimilée à un processus simple d'ouverture des zones de jonction macromoléculaires semblable à l'ouverture d'une « fermeture éclair ». Cette analogie a déjà été proposée pour expliquer la transition hélice-pelote ou la fusion de l'acide désoxyribonucléique. Le profil expérimental des pics endothermiques qui accompagnent la transition gel-sol lors d'une analyse enthalpique différentielle a pu être ajusté en utilisant ce modèle.

PACS
8270G - Gels and sols.
6470 - Specific phase transitions.

Key words
gels -- phase transformations -- sols -- thermal analysis