J. Phys. France 43, 1653-1657 (1982)
DOI: 10.1051/jphys:0198200430110165300

EPR investigations of phase transitions in amphiphilic systems using hydrophilic spin probes

D.D. Lasic et M. Schara

J. Stefan Institute, University E. Kardelj of Ljubljana, Ljubljana, Yugoslavia

Abstract
The EPR spin probe technique was used to study coagel-gel and gel-liquid crystal phase transitions in three amphiphilic systems. The partition of the small, hydrophilic spin probe molecules between the lipid and water environment was measured. In the coagel phase the spin probe molecules were excluded from the crystallized lipid, while in the liquid crystalline phase they were dissolved in both environments. A new phase transition was observed at ~ 120 °C.

Résumé
La technique de sonde EPR a été utilisée pour étudier les transitions coagel-gel et gel-cristal liquide dans trois systèmes amphiphiles. On a déterminé le partage des molécules sondes hydrophiles entre l'eau et l'environnement lipidique. Dans la phase coagel les molécules sondes sont exclues du lipide cristallisé tandis que dans la phase liquide-cristalline elles sont dissoutes dans les deux milieux. Une nouvelle transition de phase est observée à ~ 120 °C.

PACS
6130 - Liquid crystals.
6470M - Transitions in liquid crystals.
7630R - Free radicals.
8270G - Gels and sols.

Key words
gels -- liquid crystal phase transformations -- paramagnetic resonance of free radicals -- phase transformations