J. Phys. France 39, 377-388 (1978)
DOI: 10.1051/jphys:01978003904037700

Polymorphisme du dipalmitoyl 1,2 glycéride

A.F. Craievich^{1, 2}, A.M. Levelut¹, M. Lambert¹ et N. Albon<sup>1, 3

1</sup>  Laboratoire de Physique des Solides Université de Paris-Sud, 91405 Orsay, France
²  Adresse actuelle : Departemento de Fisica e Ciência dos Materiais, Instituto de Fisica e Quimica de Sâo Carlos, USP 13560, Sâo Carlos, SP, Brasil.
³  Adresse actuelle : Department of Biochemistry, University of Wisconsin, Madison, U.S.A.

Abstract
Transformations of dipalmitoyl 1,2 glyceride have been studied by thermal differential analysis and X ray diffraction patterns. The crystalline phase C transforms by successive melting and cooling to a metastable form Lβ in which the molecules are perpendicular to the layers. Two supplementary metastable forms have been detected and the kinetics of their transformations has been studied.

Résumé
Les transformations du dipalmitoyl 1,2 glycéride ont été étudiées par analyse thermique différentielle et diagrammes de rayons X. La phase cristalline C se transforme par fusion et refroidissement en une phase métastable Lβ où les molécules sont perpendiculaires aux couches. Deux autres phases métastables ont été décelées et leurs cinétiques de transformation étudiées.

PACS
6150A - Theory of crystal structure, crystal symmetry; calculations and modeling.
6166H - Organic compounds.
6470K - Solid-solid transitions.

Key words
organic compounds -- polymorphic transformations -- thermal analysis -- X ray diffraction examination of materials